El vino es un entorno extremadamente complejo.Su comprensión requiere una amplia variedad de competencias científicas diversificadas y capacidades analíticas.Las colaboraciones de investigación entabladas por Nomacorc con el paso de los años han proporcionado un extraordinario nivel de conocimientos complementarios en diferentes campos de la ciencia del vino, incluyendo los fenoles del vino, la química de su oxidación, la química de sus aromas, su metabolómica, enología aplicada y ciencia sensorial.

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